Claudio Corallo

Claudio Corallo má 40 let zkušeností s pěstováním kávovníku a kakaovníku a výrobou kávy a čokolády. V roce 1974, ve svých třiadvaceti, se přestěhoval do Zairu a po několika letech práce v obchodě s kávou získal vlastní plantáže v centru země. Když se politická situace v Zairu v devadesátých letech změnila, Claudio začal pracovat na ostrovech Svatý Tomáš a Princův ostrov. Chtěl využít své rozsáhlé znalosti o produkci kávy pro výrobu kakaa. Největší výzvou byla hořkost kakaového bobu – Claudio ji nepřijal a považoval ji za vadu. Založil laboratoř s cílem vyvinout kakao bez této vady a pouze experimentováním s výrobou čokolády se mu podařilo skutečně pochopit kakao a čokoládu a vypěstovat kakao, které není hořké. Výsledkem je čokoláda, kterou si můžete nyní koupit: světově unikátní, a to nejen proto, že je to jediná skutečná čokoládová kakaová tabulka, ale také proto, že je to nejčistší čokoláda.

Ubric 

Nejen „od kávovníku k tabulce“, ale dokonce i ovocný destilát si Claudio vyrábí sám. Destilát pochází ze stejného kakaového plodu, který Claudio dokáže jako jediný sbírat v perfektní kvalitě, a místo vyhození kakaové dužniny, jež ochraňuje kakaové boby, ji šetrně prokvasí a připraví ovocný destilát. Jako nosič se používají rozinky, které jsou macerované 3–4 měsíce v tomto kakaovém destilátu. Naprostá kulinářská úchylka, kdy je celý plod přeměněn, transformován do nové formy – to je geniální šílenost, kterou předvádí Ubric 1. Typ Ubric je odvozen od italského slova „ubriaco“ neboli „opilý/opilec“.

Servírování 

Servírujte při teplotě 27–28 °C, neboť při této teplotě vynikne krása chuti kakaa. Jednoduše vložte balíček do kapsy a nechte ho zde po dobu deseti minut, díky tělesné teplotě bude mít kakao tu správnou teplotu.

Složení

Kakao, cukr, rozinky, kakové máslo, kakaový destilát

Alergeny: neobsahuje alergeny